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Shiitake-Pilz, Lentinus edodes (Myzel)

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    Lentinus edodes

    Shitake wird seit mehr als tausend Jahren in Asien angebaut und wird noch immer besonders in Japan, China und Korea geschätzt, wo er aufgrund seines Nährwerts, aber auch dank seiner therapeutischen Eigenschaften Teil der kulinarischen Kultur ist ein Symbol für Langlebigkeit. Nach dem Champignon ist er der am zweithäufigsten verzehrte Pilz der Welt.

    Zusammensetzung (pro 100 g trocken)

    -Lentinan (Enzym)
    -Vitamin B1 (0,25 mg),
    -Vitamin B5 (11,60 mg)
    -Vitamin D2 (110 IE)
    -Niacin (20,40 mg)
    -Riboflavin (2,30 mg)
    -Selen (0,076 mg)
    -Natrium (18 mg)
    -Eisen (5,5 mg)
    -Kupfer (1,23 mg)
    -Kalzium (23 mg)
    -β-Glucan

    Die moderne Forschung begann in den 1960er Jahren und umfasst mittlerweile mehr als tausend Studien (1197). Diesen Studien zufolge wurde erkannt, dass es sich positiv auf eine Vielzahl von Pathologien auswirken kann, von denen hier einige Referenzen aufgeführt sind:

    • Antioxidans (4, 5, 7, 13, )
    • Entzündungshemmend (4)
    • Diabetes (2)
    • Hepatoprotektiv (5, 7)
    • Krebs (6, 9, 11, 12, 14, 15)
    • Immunmodulator (7, 8)
    • Covid 19 (8)
    • Hepatitis B (10)

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